Styles et esthétique du vin

L’objectif de ce livre est de transmettre une part importante de l’œnologie peu enseigné auprès des acteurs du secteur viti-vinicole dont la formation technique et scientifique solide permet de comprendre la mécanique et les rouages de l’élaboration des vins. Sans forcément apporter cette approche plus subjective, prolongement d’ailleurs de la dégustation, qui correspond aux notions d’équilibre, de respect d’un lieu, d’une histoire, d’une recherche d’esthétiques dans la présentation des vins. Ce livre sera un support précieux pour identifier les paramètres importants à considérer lorsque l’on évalue le niveau de qualité d’un vin (loin des notions de composition analytique ou de niveau dans un quelconque classement). Ce livre sera, pour l’amateur averti ou le simple curieux, l’occasion de saisir la co