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Scolaire
Profession pâtissier cap (2016) - manuel élève
ISBN : 9782206302492
Description Produit
Prix 2016 de l'Académie Nationale de Cuisine.
Le premier ouvrage complet (contenus théoriques, pratique professionnelle) qui prépare à l’examen (pratique, écrit et oral), et adapté aux étudiants en CFA, lycée professionnel et candidats libres.
- Un ouvrage qui propose une partie cours très illustrée (Technologie professionnelle, Technologie appliquée et Pratique professionnelle) et une partie activités où l’élève peut mettre en pratique ce qu’il vient d’apprendre.
- La partie travaux pratiques comme l’ensemble des savoirs associés de technologie sont largement documentés et traités de façon claire et synthétique.
- 24 vidéos de l’auteur, reprenant de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser pour progresser facilement : des pâtes friables aux appareils meringués, du glaçage chocolat aux viennoiseries…
- La p
- Type d'éditionScolaire
- Marque EditorialeDELAGRAVE
- DistributeurDILISCO
- Date de parution01 avril 2016
- LangueFrançais
- Poids800 gr