Guide pratique pour ouvrir, gérer et céder un café, hôtel, restaurant

Ouvrir un café, un restaurant ou un hôtel, c’est bien plus qu’un rêve à concrétiser : c’est aussi naviguer dans un univers de règles, de démarches et d’obligations qui peuvent vite devenir un casse-tête. Quelle licence faut-il demander ? Comment signer un bail commercial sans se piéger ? Quelles normes respecter au quotidien ? Que faire en cas de difficultés ou pour revendre son établissement ?
Ce guide répond à toutes ces questions, de manière claire et pratique. Il accompagne les professionnels des cafés, hôtels et restaurants — les « CHR » — à chaque moment clé de la vie de leur établissement : à l’ouverture, au quotidien, comme au moment de passer la main.
Car si la réglementation qui encadre ce secteur est dense et en constante évolution