Nature - de la terre à l'assiette

Partez pour un sublime voyage culinaire aux côtés de David Gallienne.

Avec ce premier livre, le jeune chef partage son amour d'une cuisine authentique et inventive. Au gré des couleurs de son jardin et des saisons, il met à l'honneur les produits du terroir normands, les réinvente et les sublime avec de délicates et suprenantes associations.

Aile de raie en tempura, algue nori, rais noir, vierge kiwi-pomme
Celerisotto, champignons des bois, tomme de brebis de Cravent
Endives au jambon
Rosier de pommes, crème crue fermière, allumettes feuilletées sarrasin
Poire belle-hélène