Métabolisme des systèmes agri-alimentaires

À l'heure où nos sociétés se pensent volontiers comme « dématérialisées », jamais les flux de matières et d'énergie qui les soutiennent n'ont été aussi massifs. Ce paradoxe invite à modifier notre façon de penser et à analyser la société pour que les matières et énergies soient replacées dans le champ du visible. C'est ce que proposent les travaux sur le métabolisme des sociétés, qui se multiplient dans un contexte de crise écologique et énergétique et d'accroissement des inégalités sociales. À partir des années 2010, les approches socio-métaboliques se déploient pour appréhender les systèmes agri-alimentaires. Les enjeux sont de mieux appréhender comment réinscrire les systèmes agri-alimentaires et leurs flux à la fois dans les territoires et les limites planétaires. Cet ouvrage propose de découvrir les origines de la notion de métabolisme en lien avec les transformations des systèmes agri-alimentaires les approches socio-métaboliques, leurs richesse et intérêts