Mémo du pâtissier

Les bases du métier de pâtissier dans la poche, claires, pratiques et illustrées. Pour réviser les examens et à garder à porter de main tous les jours au labo.

Le Mémo du pâtissier rassemble tout ce qu'il faut savoir pour apprendre, réviser et maîtriser les fondamentaux du métier.
🧼 Hygiène, 🧈 produits, 🧑‍🍳 organisation du laboratoire, 🎂 techniques et décors, 🥣 préparations de base et 🍫 recettes incontournables du CAP Pâtissier : tout y est, dans un format clair, synthétique et illustré. Chaque chapitre se termine par un quiz pour ancrer les connaissances.