Mémo du cuisinier

L'essentiel du métier de cuisinier dans la poche, clair, pratique et illustré. Pour réviser les examens et à garder à portée de main tous les jours en cuisine.

Le Mémo du cuisinier , c'est le compagnon indispensable de tous ceux qui apprennent ou pratiquent la cuisine professionnelle.
Concis, clair et facile à consulter, ce petit livre réunit l'essentiel du métier :
🥕 produits, 🔪 techniques, 🔥 cuissons, 🧂 sauces, 🍗 découpes, 🤲 gestes professionnels, 📖 vocabulaire de base et 18 recettes traditionnelles allant de l'entrée au dessert. Chaque chapitre se termine