Lucas carton

Installé dans un immeuble construit en 1839 par Charpentier, Lucas Carton est l’un des premiers restaurants gastronomiques de Paris. Après avoir été LE restaurant du Tout Paris sous Napoléon III, l’un des tous premiers à obtenir les 3 étoiles lors de leur création en 1933, le lieu où le grand chef Alain Senderens a pu montrer toutes les palettes de son talents, il jouit aujourd’hui un nouveau lustre avec Julien Dumas, un jeune chef de 35 ans, entouré d’une nouvelle brigade qui fourmille d’idées et rêves étoilés. Ancien des équipes Ducasse, Julien Dumas a comme seul héritage, l’accord d’un vin avec chaque plat, que Senderens avait institué en 2003. Fou de produits, ce jeune chef les déshabille et les offre dans l’assiette dans leur plus pure nudité, juste sublimés par un geste précis qui les acco