Le souffle du vin

Comment percevons-nous les odeurs ? De quoi et comment le parfum du
vin se compose-t-il ? Pourquoi est-il possible de distinguer les vins « solistes »
et les vins « orchestraux » ? Quelles sont les odeurs qui nous permettent de
reconnaître un vin ? Que se passe-t-il dans le parfum du vin au cours du
temps ? Est-ce que le vin a une forme ? Que signifie déguster un vin ? Quel
est le langage des odeurs du vin ?
À toutes ces questions et bien d’autres encore, Luigi Moio répond ici avec
toute la passion qui l’anime et nous invite à un voyage fascinant et
largement illustré à la découverte de la sphère invisible mais la plus
émouvante du vin : son parfum. Il raconte ainsi son expérience de chercheur
et fin connaisseur des odeurs du vin, en rappelant des anecdotes savoureuses
et pleines d’enseignements, sans jamais laisser