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Le petit volum' - techniques et pratiques en cuisine - l'essentiel en fiches - révision entrainement
Maurice Dumeige
ISBN : 9782216151592
Description Produit
> Un livre pratique composé de fiches synthétiqueslargement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :
- le lexique du cuisinier ;
- hygiène et normes ;
- diététique et équilibre alimentaire ;
- les principales unités de mesure ;
- découpage, façonnage et taillage des légumes ;
- les fiches techniques du cuisinier.
> Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant
- DistributeurHACHETTE LIVRE
- Marque EditorialeFOUCHER
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- LangueFrançais
- CollectionLe Petit Volum' 5
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