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Le grand livre de la boulangerie
Jean-Marie Lanio, Thomas Marie, ...
ISBN : 9782841239092
Description Produit
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.
Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.
Levains : C
- Forme de produitLivre relié
- Nombre de pages244
- Marque EditorialeDUCASSE EDITION
- Poids1400 gr
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
Notes bibliographiques
THOMAS MARIE
Issu d'une famille de boulanger-pâtissier installée à Vesoul (Haute-Saône), Thomas Marie
