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Scolaire
La pâtisserie de référence
Pierre-Paul Zeiher, Jean-Michel Truchelut
ISBN : 9782386220593
Description Produit
"La Pâtisserie de Référence" dans la lignée de la collection "BPI - Référence" le livre indispensable pour devenir un vrai chef pâtissier.
Le guide ultime pour maîtriser la pâtisserie
Un ouvrage complet rassemblant un maximum de recettes et techniques
Des gestes et savoir-faire expliqués en détail, étape par étape, avec photos à l'appui
Idéal pour maîtriser les bases :
Apprenez
les bases essentielles
de la pâtisserie
Maîtrisez
plus de 100 techniques incontournables
(crème anglaise, cuisson au bain-marie, glaçage...)
- Marque EditorialeEDITIONS BPI
- Poids1340 gr
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- Nombre de pages726
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
Notes bibliographiques
Pierre-Paul Zeiher, formé au lycée hôtelier de Strasbourg et dans les plus belles maisons parisiennes, a enseigné à Biarritz et Monaco avant de revenir à Strasbourg. Jean-Michel Truchelut est profe
