La pâtisserie dans tous ses états

L'art de la pâtisserie plurielle par Sébastien Serveau, un ouvrage indispensable pour maîtriser, chez soi, une pâtisserie moderne, plurielle et audacieuse.

Comment expliquer la différence entre un gâteau de boutique et un dessert à l’assiette ? Sébastien Serveau, ancien chef pâtissier du Ritz Paris et de la maison Ducasse, lève le voile sur ce mystère. Il vous livre ses clés pour transformer des entremets élégants en desserts à l’assiette aériens, gâteaux de voyage ou mignardises. Dans cet ouvrage inédit, ses créations s'adressent à tous les passionnés : grâce à son expertise, la haute technique devient enfin accessible.

Pour donner vie à cette vision, le chef s’est associé au photographe Thierry Caron. Ce tandem, qui collabore depuis plus de 15ans, capture avec préci