La nutrition pour une vie meilleure

" Les éclairages uniques de M. Brabeck-Letmathe apportent une contribution précieuse au plus grand défi de ce siècle : nourrir neuf à dix milliards de personnes de manière équitable, saine et durable. " Extrait de la préface de Patrick Aebischer, ancien président de l'EPFL.

Peter Brabeck-Letmathe, ancien PDG de Nestlé, apporte dans cet ouvrage un éclairage essentiel aux défis des systèmes alimentaires actuels. Il montre quels sont les liens des tendances alimentaires du passé avec les évolutions et changements sociaux en général. Il décortique les mutations qu'a connues la production alimentaire pour tenir compte des souhaits des consommateurs, des aspects environnementaux et de la préservation des ressources.

La recherche nutritionnelle suscite beaucoup d'intérêt dans les médias grand public. Pourtant, de nombreux chercheurs se contentent de passer en revue et de confirmer les conclusions et recommandations qui existent déjà, tandis que d'autres rivalisent avec leurs collè