La niaque en héritage

Il y a dix ans... Bernard Loiseau

Que se passe-t-il ce 24 février à Saulieu pour que le chef le plus flamboyant, le plus chaleureux de la cuisine française décide seul, à 52 ans, de mettre un terme à sa vie et à l?édifice qu?il a bâti avec passion, amour et pugnacité ? "La Côte d?Or" vient de perdre deux points si durement gagnés au guide Gault Millau. "La niaque, toujours la niaque ! " comme il se plaisait à le rappeler, mais ce jour d?hiver 2003, elle n?aura pas suffi. 10 ans déjà?Ce livre nous fait découvrir le parcours exceptionnel de cet homme, depuis ses débuts chez Troisgros en 1968 jusqu?aux 3 étoiles au Michelin acquises en 1991. Que s?est-il passé ensuite ? L?obsession de maintenir l?équilibre de la rentabilité d?un établissement haut de gamme, la pression quotidienne des responsabilités, la fatigue?Depuis 10 ans, son épouse Dominique poursuit avec courage l?oeuvre de son mari pour que brille longtemps le nom de Bernard Loiseau. Un livre hommage et témoin d?une formidable r