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La gestion en restauration
ISBN : 9791039715058
Description Produit
Vous lancez votre premier établissement ou vous souhaitez professionnaliser vos pratiques de gestion ?
Dans un secteur où la maîtrise des équilibres économiques conditionne directement la pérennité de votre restaurant, sa bonne gestion constitue un levier stratégique majeur de performance.
De la construction des prix à l’optimisation des coûts, de la gestion des stocks au pilotage financier, en passant par le contrôle de gestion, le positionnement marché, les enjeux RSE et le management, cet ouvrage couvre l’ensemble des dimensions clés du pilotage d’un restaurant.
Structuré, pédagogique et opérationnel,
Dans un secteur où la maîtrise des équilibres économiques conditionne directement la pérennité de votre restaurant, sa bonne gestion constitue un levier stratégique majeur de performance.
De la construction des prix à l’optimisation des coûts, de la gestion des stocks au pilotage financier, en passant par le contrôle de gestion, le positionnement marché, les enjeux RSE et le management, cet ouvrage couvre l’ensemble des dimensions clés du pilotage d’un restaurant.
Structuré, pédagogique et opérationnel,
- Poids732 gr
- Date de publication15 octobre 2026
- Marque EditorialeGERESO
- Forme de produitLivre
- DistributeurSODIS
- LangueFrançais