La cuisine du fromager

80 fromages sélectionnés par un MOF fromager pour en faire les stars de 45 recettes, cuites, crues, salées, sucrées… élaborées par un chef cuisinier spécialisé.

Sa moustache, son bagout gaulois et son expertise l'ont fait connaître dans les médias : impossible d’échapper aux envolées lyriques de Bernard Mure-Ravaud, champion du monde des fromagers et l’un des Meilleurs Ouvriers de France.

Parmi les quelque 150 variétés proposées dans sa Fromagerie des alpages, il a élu 80 fromages de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, et les a confiés à son complice le chef parisien Jean-Charles Karmann.

Ce spécialiste des produits caséinés a réalisé 45 recettes salées ou sucrées dont chaque fromage est l’élément essentiel, et no