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La cuisine de william ledeuil
François-Régis Gaudry, William Ledeuil
ISBN : 9782226195364
Description Produit
"William Ledeuil s'est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d'Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du goût : fraîcheur, piquant, tonicité. Pourtant, le solfège est bien français, ses bases sont classiques. Son répertoire est excentré, mais pas excentrique. Frotter le bar à la mangue verte et au basilic thaï ou la pintade au galanga, d'accord. Mais à condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irréprochables."
François-Régis Gaudry, journaliste à L'Express
François-Régis Gaudry, journaliste à L'Express
- DistributeurHACHETTE LIVRE
- Forme de produitLivre relié
- Poids816 gr
- Marque EditorialeALBIN MICHEL
- Nombre de pages144
- LangueFrançais