La cuisine de montagne

L’ouvrage référence de la cuisine de montagne : 39 recettes traditionnelles customisées par 39 jeunes chefs de moins de 39 ans !

Non, la cuisine de montagne ne tient pas dans le seul triptyque « raclette, fondue, tartiflette ». Des plats iconiques certes, mais qui ne doivent pas éclipser l’autre cuisine, celle des montagnards. De la tourte au chénopode à la fricassée de caillon, en passant par la soupe à la Valpeline ou les diots aux sarments de vigne, la cuisine de montagne n’a longtemps eu qu’une seule fonction : nourrir l’homme, le réconforter après une journée de dur labeur, le réchauffer dans un hiver sans fin.

Pourtant, en trente ans à peine, la cuisine de montagne est devenue l’une des plus étoilées de France. De Megève à Courchevel, de Val d’Is&eg