La bonne cuisine corse

Le saviez-vous ? La Corse est la région de France qui possède le plus grand nombre d’appellations d’origine contrôlée. Une diversité de saveurs à découvrir dans cette soixantaine de recettes.

Ici, la matière première est libre.

Libre comme le cochon qui, avant d’être débité en « prisutti » et « figatelli », vit des jours heureux de porc trotteur dans ses montagnes en se nourrissant de glands, de racines et de châtaignes. Libre comme les chèvres et les brebis qui broutent les plantes parfumées du maquis ou des pâturages, donnant à leurs fromages un bouquet et un caractère directement liés au terroir.

Cette nature encore préservée donne la même saveur originale aux vins et aux miels de Corse recherchés depuis l’Antiquité, aux fameuse