L'école de la pâtisserie

Vous êtes amateur de pâtisserie et vous souhaitez trouver dans un seul ouvrage :

• Les techniques de base : pâtes, crèmes, appareils…
• Les essentiels : meringues, caramels, ganaches, mousses…
• Les techniques avancées : fondants, glaçages, tempérage…
• Les incontournables du goûter pour les enfants : madeleines, biscuit roulé, crumble…
• Les grands classiques de la pâtisserie française : opéra, framboisier, saint-honoré, bavarois…
• Les biscuits et pâtisseries pour le thé : macarons, éclairs, moelleux, mi-cuits au chocolat…
• Des recettes originales pour tous les âges et tous les goûts : tartes, gâteaux décorés, pâtisseries glacées, confi