Guide pratique de la vinification en blanc et rosé - 2e éd.

Claude Gros, Stéphane Yerle

ISBN : 9782100871193

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Description Produit

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc ou en rosé :

les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;
l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ;
les fermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin.

Il propose une multitude de techniques et de pratiques qui permettront au vinificateur de disposer d’un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Ainsi, il pourra affiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif.
Cette nouvelle édition intègre les dernières innovations t

DistributeurHACHETTE LIVRE
Poids304 gr
CollectionPratiques Vitivinicoles
Date de publication09 avril 2025
Marque EditorialeDUNOD
Forme de produitLivre broché / livre de poche broché