Fugu - poisson-poison

Un petit guide du fugu, ce poisson si savoureux mais si mortel s'il est mal préparé.

Que connaissez-vous du fugu, ce poisson japonais qui gonfle sous la menace et dont la chair, paraît-il si savoureuse, peut être mortelle si elle n'est pas préparée correctement ? Valérie Douniaux vous dira tout à son sujet, du cadre légal qui entoure aujourd'hui sa dégustation à la formation intransigeante de quelques chefs triés sur le volet, mais aussi que certains ont payé de leur vie pour s'approcher du mythe et de l'émerveillement.