Foodpairing

“Nous construisons les outils pour cuisiner avec plaisir. ”— Foodpairing.com 
“Le mariage des saveurs est un univers passionnant, et c’est très excitant de voir les associations qui fonctionnent bien ! ”— Heston Blumenthal.

Fondée sur une approche scientifique révolutionnaire qui combine la neurogastronomie (la façon dont le cerveau perçoit la saveur) et l’analyse des profils aromatiques dérivés des composants chimiques présents dans les aliments, la méthode Foodpairing permet d’identifier les associations d’ingrédients les plus opérantes.
Ce livre décrit pourquoi les mariages d’ingrédients que nous maîtrisons et qui nous plaisent, que nous connaissons et aimons, fonctionnent si bien (fraises + chocolat), mais ouvre aussi un monde nouveau d’associations délicieuses (fr