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Étapes - denrées et boissons - 2024
Richard Demoulin, Didier Galopin
ISBN : 9782095035099
Description Produit
Un véritable ouvrage de référence indispensable pour tout savoir sur les denrées non cuisinées et les boissons. Il est adapté à tout niveau, que vous soyez élève ou étudiant en hôtellerie-restauration, professionnel en recherche de perfectionnement ou simplement passionné de cuisine.
Un guide complet et exhaustif :
• 350+ denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et boissons (apéritifs, vins, digestifs...)
• Des fiches produit détaillées : origine, variété, qualités, critères de choix, modes de consommation, recettes préconisées
• Des supports visuels : chaque produit illustré par une photo pour une identification facile
• La dimension internationale : traductions en anglais, espagnol et allemand
- Forme de produitLivre broché / livre de poche broché
- Livre de pocheOui
- Marque EditorialeNATHAN
- DistributeurINTERFORUM EDITIS
- AudienceTous publics
- LangueFrançais