Des comptoirs à la cuisine

Textes et recettes inspirés par L'Histoire philosophique et politique des établissements et du commerce des Européens dans les deux Indes (1770) de l'abbé Raynal. Par un grand chef** de Cancale.

LA PREFACE D'OLIVIER ROELLINGER
J'aime beaucoup la figure de l'abbé Raynal, à la fois historien, philosophe, humaniste, gourmand, érudit, affairiste, jeté à corps perdu dans une période de découverte de nouveaux pays, de nouvelles idées, de nouveaux goûts. L'Histoire philosophique et politique des établissements et du commerce des Européens dans les deux Indes n'évoque pas seulement la nouveauté dans le domaine des produits alimentaires, mais également la nouveauté dans la porcelaine, les tissus, les cotonnades, les soieries, les teintures, l'ébénisterie. Anticolonialiste mais fasciné par le commerce, comme avait pu l'être Voltaire, l'abbé Raynal est le témoin d'un monde bouleversé de fond en comble par toutes ces découvertes.
Il faut se représenter le personnage plan