Déguster et améliorer son vin

Ce guide permet de :

• réaliser une analyse sensorielle efficace
• détecter, comprendre et éviter les défauts des vins

«  Déguster et améliorer son vin  » est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, œnologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts  : 
·   - Réaliser des séances d’analyse sensorielle simples et efficaces, à l’aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d’anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple).
  - Détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qu