Corsica

Solaire, fière, généreuse, l'Île de Beauté impressionne par sa richesse gastronimique. Au-delà des clichés, elle se révèle ici comme une île qui nourrit, relie et enchante.
À travers plus de 80 recettes et les portraits de 38 producteurs engagés, ce livre propose une immersion vibrante en terre de Corse, entre mer, maquis et montagne.
Myrte, figatellu, cédrat, brocciu, châtaigne... chaque ingrédient raconte une histoire. Chaque plat exprime une mémoire, un savoir-faire ancestral.
À la tête du restaurant A Casaluna, repère et repaire incontournable des Corses à Paris, Jean Costantini propose une cuisine brute, exigeante et contemporaine, nourrie d'un amour du produit et d'un profond respect des racines. 
Le chef conjugue élégance et ra