Christopher coutanceau, cuisinier pêcheur

En brandissant tel un drapeau son identité d’homme de mer et d’artisan de la nature, le chef annonce la couleur...

L’univers marin est omniprésent dans son vaisseau qui surplombe la plage de la Concurrence, du mobilier à la vaisselle, et bien sûr à la carte. Christopher Coutanceau ne travaille que des poissons de ligne, coquillages et crustacés issus d’une pêche locale, écoresponsable. De ce parti pris naissent des plats d’une finesse unique. Deux étoiles récompensent sa créativité et la magie d’un lieu dont il a peaufiné les moindres détails avec son associé Nicolas Brossard, directeur de salle et chef sommelier.

Fou de pêche, Christopher Coutanceau a été initié par son grand-père dès l’âge de 4 ans. Il entretient un rapport fusionnel avec l’océan et continue de p&ecir