Chez jean-françois rouquette

Au 5, rue de la Paix à Paris, le plus élégant des palaces contemporains abrite le Pur', le restaurant étoilé de Jean-François Rouquette. À sa table : raffinement et invitation au voyage gustatif.

En traversant le hall du Park Hyatt Paris Vendôme, il n’est pas rare d’apercevoir entre les colonnades une haute silhouette vêtue de blanc qui observe le ballet des clients. C’est le chef. Souriant, jamais avare d’un mot aimable, il s’imprègne de l’atmosphère du moment.

La nature, les saisons, ses rencontres inspirent son univers culinaire. Sa culture du répertoire français classique lui permet des audaces toujours maîtrisées et une créativité en perpétuelle ébullition. Sa curiosité et son appétit des voyages font la différence. Ses créations ne sont pourtant jam