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Aquafaba

Sébastien Kardinal, Laura VeganPower

ISBN : 9782842215316

11,37 € HT

12,00 € TTC

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Description Produit

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches. - Petit cahier technique Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver... - De la meringue aux îles flottantes Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers. Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée... - Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.
  • DistributeurHACHETTE LIVRE
  • CollectionCuisine Vegan
  • Forme de produitLivre relié
  • Date de publication06 avril 2017
  • LangueFrançais
  • Poids223 gr