À côté des approches analytiques classiques, scientifiques et donc objectives (car essentiellement basées sur la composition chimique d’une huile essentielle), les approches sensorielles (réalisées notamment au moyen d’olfactions longues, appliquées et attentives) représentent une nouvelle manière d’appréhender la réalité d’une huile essentielle. Il s’agit d’acquérir des savoirs nouveaux, complémentaires, ainsi qu’une autre forme de connaissance de la plante et de son huile essentielle à partir d’un autre point de vue et d’une expérience directe, subjective, très intuitive, rendant possible une discrimination extrêmement fine. Mieux saisir le « climat » odorant, subtil et très singulier, s’exhalant d’une huile essentielle pour tenter de le mettre en adéquation avec les