A la table des pachas, khédives et rois d'egypte

Par goût et pour donner plus de décorum à sa cour, Méhémet Ali, le fondateur de la dynastie royale d'Egypte au XIXème siècle adopte la cuisine et les arts français de la table tout en conservant la tradition turque. L'art de la table, la grande cuisine, les traditions orientales des iftars, l'argenterie, la vaisselle sont les délices au menu de cet ouvrage.

" Je suis Turc, je mourrai Turc " aimait à rappeler Méhémet Ali, le fondateur de la dynastie royale
d'Egypte au XIXe siècle, gardant en grande partie des habitudes alimentaires turques. Mais par goût et pour donner plus de décorum à sa cour, surtout pour les invités européens, il adopte également la cuisine et les arts français de la table. Les deux traditions sont conservées et cohabitent : les menus comptent des plats turcs (qu'on mange avec les doigts) et français (à la fourchette et au couteau) avec quelques plats traditionnels égyptiens. En 1845, le pacha fait même venir de France " un chef de la confiserie ". En 1862, S